懶魚

優點：
1.素食者可減少冠狀動脈疾病，因為素食者血中的膽固醇（只有動物性食物才含有膽固醇）及血壓都比肉食者低。
2.素食者因多吃蔬菜、水果，纖維多，體積大，熱量濃度相對減少，因此對減胖者是一個良好的選擇。
3.素食者不易大便乾燥形成可能小，故比葷食者較少便祕及得腸憩室病。
4.素食者可能比非素食者較長壽。牛尾盛保（1975）指出素食者死亡率比非素食者低。可能與飲食及生活習慣有關。
5..動物餵以飼料才會成肉、蛋、奶，再供人食用是很不經濟的。因為每甲土地如不養牛而種植大豆可生產10倍多的蛋白質，如種植穀物也可生產5倍的蛋白質。
6.油脂是促癌因素，纖維素是抗癌因素，素食者的油脂量攝取的少，纖維素攝取的多，所以患癌症可能性較少。研究報告指出植物性食物對抗癌有利。
例如患大腸癌者多不喜歡吃蔬菜，尤其不喜歡吃包心菜、綠花菜、和小包心菜。胃癌也與少吃蔬菜有高度相關。研究指出少吃蔬菜是致胃癌的因素；不吃新鮮蔬菜或含維生素C之綠葉蔬菜亦易生胃癌。
蔬菜類含有胡蘿蔔素者有抗皮膚癌的功效。此乃由於胡蘿蔔素在體內很容易變成維生素A。維生素A的功能包括影響細胞分裂，及有助維持免疫系統。健全的免疫系統可以戰勝癌細胞，甚至在以生腫癌之後仍可將其除去。
蔬果中非營養素而具抗癌效用者如十字花科蔬菜中的Indoles 和dithiolthiones 和許多豆類植物大豆中的phytoestrogen compounds 在消解助長癌細胞的雌激素上，與化學療法的藥物tamoxifen有同樣的功效，Tamoxife成功地抑制了某些乳癌患者癌細胞擴散，除了大豆外，豆漿、豆粉、味噌及豆腐中都含有phytoestrogen，這是素食者之福音。

缺點：
吃素者因完全不吃動物性食物，因此完全蛋白質和熱量及維他命、礦物質方面略顯不足
1.蛋白質：素食者為達到蛋白質能完全被利用，一定要截長補短，以互補作用來提高素食者的蛋白質。例如一般穀類（米、麥、玉米）都缺乏離氨酸及色氨酸，豆類則缺乏甲硫氨酸及胱氨酸，因此，素食者如把穀類配合豆類一起食用，即可以互補所缺乏的必需氨基酸而提高他們的營養價值。如莢豆類中最好的是黃豆、毛豆，還有青豆、蠶豆、扁豆、豌豆、紅豆、綠豆等。穀類中有稻米、小麥、燕麥、玉米、小米等。種籽類有芝麻、南瓜子、葵花子及核果類之花生、腰果、核桃、開心果等。
2.熱量：小孩胃小，素食體積大，熱能低，熱能攝取量不足使小孩長高與體重增加。懷孕婦女需要熱量高，故不宜吃素。
3.礦物質：全素食者易缺乏鈣、鐵及鋅的攝取。由牛肉攝取的血鐵質在人體內有25-35%可被消化吸收，而由植物攝取之礦物鐵僅有2-10%可被吸收。但研究發現，若素食者攝取較多的維生素C，便可有效促進鐵的吸收。纖維素會阻礙鋅的吸收，故素食者須注意纖維素攝取需適量，並多吃含鋅的核果、豆腐、小麥胚芽等食品。蔬菜中含有植酸及草酸會減少鈣在體內之吸收利用，可藉由補充牛奶來改善。
4.維生素：全素者易缺乏維他命B12、D（只含於動物食品）、B2。但只要吃些蛋及乳製品，即沒有缺乏的憂慮。
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