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( 注入模型 後需冷藏 3-4個小時 )
| 材料 | 重量(g) |
| 吉利丁片 | 6片(2.5g/片) |
| 安佳鮮乳脂 | 1000 |
| 細砂糖 | 100 |
| 香草香精 | 15 |
| 茴香 | 10 |
| 苦甜巧克力(切丁) | 400 |
| 醬汁 | |
| 細砂糖 | 400 |
| 水果醋 | 100 |
| 紅葡萄酒 | 300 |
| 無梗紅櫻桃 | 300 |
製程：
巧克力布丁：
- (1) 混合安佳鮮乳脂、細砂糖、香草香精及茴香加熱煮稍沸後離火
- (2) 先將吉利丁泡水軟化後加入拌勻
- (3) 再將巧克力丁加入攪拌至巧克力完全溶化後，注入模型冷藏至完全凝固 (至少 3-4小時 )
- (4) 將凝固的巧克力布丁倒扣於餐盤上
醬汁：
- (5) 將糖、水果醋、紅葡萄酒、無梗紅櫻桃加熱至糖化後離火，帶涼後將醬汁淋在巧克力布丁上
- (6) 最後以去醬汁的無梗紅櫻桃做裝飾
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