懶魚

何謂冷凍食品？
冷凍食品就是把品質好又新鮮的食物經加工調理，並在短時間內迅速將食品的溫度降到凍結狀態以抑制或減緩食物品質變化 ，並防止微生物的繁殖。同時需貯存在低溫狀態（-18℃）以達長期保持新鮮及營養的食品。

冷凍食品的優點：
‧可以較完整的保有食品原有風味和營養價值。
‧衛生安全，低溫可以抑制微生物繁殖，可以不需額外添加其他防腐劑。
‧烹調方便，省時經濟。
‧消除食物原有的季節及地域限制，豐富飲食生活。

如何選購冷凍食品？
‧選擇適當的販賣店購買冷凍食品，冷凍食品陳列櫃的溫度要維持在-18℃以下。
‧選擇優良標誌的產品，如獲有冷凍食品雙標誌的產品。
‧包裝不可破損，以免損壞品質。
‧食品沒有軟化或包裝內嚴重結霜現象。
‧絕不買放在冷凍櫃以外區域的冷凍食品。

冷凍食品應如何解凍？
‧不可反覆的解凍再冷凍。
‧最好的解凍方式是在冰箱的冷藏室中緩慢進行。
‧用微波爐解凍。
‧用水直接解凍時需將食物先用塑膠袋包妥以免養份流失。
‧放在室溫陰涼處自然解凍，但需隨時注意退冰的程度，以免放置過久品質變壞。

冷凍食品可以保存多久？
‧必需貯存於冷凍庫中（-18℃）。
‧食品應按每餐份量各別包裝後再冷凍貯存。
‧保存期間如冷凍庫故障失靈，或庫溫上下波動時會降低食品的保存壽命。
‧保存期限視食品種類及保存條件而定。