動手做包子饅頭－懶魚

又好一陣子沒動手做饅頭ㄌ,今天在家做了普通的白饅頭及黑芝麻饅頭
使用材料在超商或一般商家都可以買ㄉ到,輕鬆可得
白饅頭：中筋麵粉480g、低筋麵粉120g、細砂糖30g、酵母粉14g、溫水50g、水320g
黑芝麻饅頭：中筋麵粉480g、低筋麵粉120g、黑芝麻粉90g、細砂糖60g、酵母粉14g、溫水50g、水320g
操作程序：(1)酵母粉14g與溫水50g先浸泡10分鐘以上
(2)乾粉類即中筋麵粉、低筋麵粉、黑芝麻粉、細砂糖混合均勻
(3)將酵母水倒入乾粉中並加水[天氣熱可用少許冰水,天氣冷時用35度溫水;配方300g水不變喔!!]拌打或揉至麵團光滑
(4)發酵至體積漲一倍大,手指沾粉戳近麵團中,若戳ㄉ麵團會回彈表示還需發酵,若沒表示可以接下來操作
(5)將麵團麵團分成所要大小克數滾圓,或揉搓長柱狀切適當大小,在發酵15分鐘,用蒸籠大火蒸12至15分鐘即完成