醉雞(一)
雞腿一隻洗淨,留皮去骨,以鋁箔包裹成圓筒狀
以中火蒸煮約40分鐘,後冷藏三小時
紹興酒與水以1：1調配,再加當歸少許,壓住腥味,將雞腿浸泡其中,放入冰箱冰一天
醉雞(二)
水 600c.c.
雞腿 1隻
蔥 整根
薑 20克
------煮沸,轉小火續煮5分後熄火,用蓋子燜15分
(用竹籤刺雞腿最厚處,若無血水撈出)
再取上述
雞湯 400c.c.
當歸 2片
枸杞 10克
紅棗 5個
------煮5分鐘,加紹興酒100c.c.及米酒50c.c.、鹽1小匙、糖1/4匙,熄火放涼
加入雞腿用保鮮膜封好,冷藏一天
雞腿一隻洗淨,留皮去骨,以鋁箔包裹成圓筒狀
以中火蒸煮約40分鐘,後冷藏三小時
紹興酒與水以1：1調配,再加當歸少許,壓住腥味,將雞腿浸泡其中,放入冰箱冰一天
醉雞(二)
水 600c.c.
雞腿 1隻
蔥 整根
薑 20克
------煮沸,轉小火續煮5分後熄火,用蓋子燜15分
(用竹籤刺雞腿最厚處,若無血水撈出)
再取上述
雞湯 400c.c.
當歸 2片
枸杞 10克
紅棗 5個
------煮5分鐘,加紹興酒100c.c.及米酒50c.c.、鹽1小匙、糖1/4匙,熄火放涼
加入雞腿用保鮮膜封好,冷藏一天
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