懶魚

九層塔炒牡蠣
材料：九層塔、牡蠣、蒜頭、辣椒
調味料：鹽、酒、油、醬油
做法：
1.將牡蠣及九層塔洗淨，蒜頭及辣椒切片備用
2.將油熱鍋，爆香蒜片及辣椒，放入牡蠣，以大火快炒
3.最後加入調味料及九層塔快炒即可
功效：九層塔富含維生素A、C及鈣質。牡蠣為低脂肉類食品，對產婦產後控制熱量及脂肪，非常有幫助


鮮炸蚵仔酥
材料：鮮蚵600公克、九層塔適量、地瓜粉1杯、豬油約600㏄
調味料：胡椒鹽沾料適量
做法：
1.鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止時，以篩網或網杓瀝乾，再均勻沾裹上地瓜粉；九層塔洗淨瀝乾備用
2.熱鍋，放入豬油以大火燒熱至185℃時，放入作法1的鮮蚵炸約1～2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤，再放入九層塔以大火炸50秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可
【名廚撇步】
1.鮮炸蚵仔酥的美味秘訣在於沾地瓜料，一定要每一粒都均勻沾上一層才不會互相沾粘，若鮮蚵等待入鍋時間太久而受潮，可再用地瓜粉再沾裹一次，輕輕拍去多餘的地瓜粉，又因鮮蚵有著多汁且容易熟透的特質，只要掌控好火候時間，是一道很好烹飪的菜餚，即可成為美味佳餚
2.胡椒鹽沾料作法：拿一小碟將白胡椒粉1大匙、鹽1又1/2小匙、雞粉1/2小匙，充分拌勻即可


蚵仔湯
材料：蚵仔一碗、薑絲若干、青蔥一隻
調味料：油蔥酥、柴魚味素、鹽巴、白胡椒、太白粉
做法：
1.蚵仔洗去泥沙後瀝乾備用，薑切絲、蔥切小段
2.在湯鍋中加入少許油，放入薑絲及蔥段爆香後，倒入三至四碗水
3.在瀝乾的蚵仔上灑入些許太白粉，用手抓捏均勻
4.待水滾開後，將蚵仔一一入鍋，待湯滾後加入柴魚味素、少許鹽巴
5.熄火後灑上油蔥酥及白胡椒、香油


蚵仔粥
材料：蚵(牡蠣)300公克‧白米１杯‧豬肋骨150公克‧裏脊肉75公克‧香菇2朵‧香菜2根‧蔥1根‧胡椒粉適量‧鹽適量‧麻油適量‧玉米粉一茶匙‧水10杯
做法：
1.首先，將水倒入鍋裡煮沸，然後把骨頭洗乾淨，放到大湯鍋裡用大火煮開後，再轉小火煮料。將香菇洗乾淨後，放在水裡泡開，再切成細絲，加一點麻油和玉米粉拌勻
2米洗乾淨後，也用水泡一下。然後裏脊肉也把它切絲，用鹽、胡椒、麻油、玉米粉拌勻。蚵仔加半匙的鹽，用手輕輕的搓洗乾淨，再用清水沖洗一下，放在旁邊瀝乾後，再加一點鹽、胡椒和玉米粉拌勻
3.這時候高湯也差不多熬好了，先把骨頭撈出來，再把泡好的米放進湯裡，煮到有點稠糊的時候，再把香菇絲和肉絲放進去，攪拌均勻，然後把火開大一點，等到煮開以後，再把蚵仔放進煮熟，然後把鹽、胡椒、蔥花和香菜加進去，就可以起鍋了
蚵仔粥是容易消化的高蛋白營養粥，老少咸宜，多吃可以使皮膚柔嫩，同時也是很好的解酒粥


蚵仔大腸麵線
材料： 紅麵線1把、柴魚片1包、香菜1把、大腸頭1條、鮮蚵半斤、蝦皮4大匙 、地瓜粉1碗、柴魚粉少許、細油蔥酥2大匙、蒜泥適量、醬油2大匙 烏醋適量、鹽少許 白胡椒粉少許
做法：
1.大腸頭洗淨，放入醬油、水燜煮至熟軟，即可取出放涼，剪小段備用
2.蚵仔洗淨沾上地瓜粉，入滾水中川燙，撈起泡入冷開水中備用，紅麵線放入滾水燙軟備用
3.起鍋將蝦皮爆香盛起，將水倒入鍋中，加入油蔥酥、醬油、鹽調味
4.用地瓜粉水芶濃芡，將麵線加入拌勻，並將爆好的蝦皮加入拌勻
5.加入蚵仔及大腸，盛碗後淋上蒜泥與烏醋調勻的蒜香醋，再灑上香菜即可