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理想健康的糞便為金黃色、形如香蕉狀、味淡、軟硬適中;女性每日排便量約150公克,男性為200公克,pH值5以下最好。糞便的顏色代表腸內的pH或酸度。嬰兒的糞便為理想的金黃色,理由是嬰兒大腸內的比菲德氏菌佔菌叢中的95-99%,使腸內變成酸性,進而使糞便中的膽紅素呈現金黃色。另外,成人的糞便中若含有多量的嗜酸乳桿菌與乾酪乳桿菌,也會使糞便呈金黃色。
這三種菌均能有效抑制腸內的腐敗菌,是具有清淨腸內環保作用的有益菌。他們在腸道的數目越多,糞便的顏色就越容易變成金黃色。因此,若能常常使糞便保持金黃色,就能確保健康。
在抽水馬桶如廁的糞便,若形如香蕉狀,軟硬適中,即屬健康的糞便。此種糞便含有75~80%的水份,其餘為固形物。
糞便的水份含量若低於70%,即成硬便,易造成便秘。 如果水份含量高於80%,糞便就會變軟,形如半糊狀;這是偏歐美膳食、少吃纖維所造成的結果。如果,糞便無法形成半固形物,狀如稀泥,即表示水份含量高於90%。飲酒過量造成的隔日瀉肚等酒精性下痢便即是如此,且患者經常無精打采。
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