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1. 要不要泡水?
豆類中以紅豆和花生最難熟，煮紅豆時使用的鍋具不外乎電鍋、湯鍋，因為聚熱性不夠，需要更久的時間烹煮，若要縮短烹煮的時間，至少需要先將紅豆浸泡５小時至１晚；改用壓力鍋或電子鍋時，因為聚熱快，不需要浸泡，直接熬煮即可。
2. 使用冰糖或砂糖? 什麼時候放最好?
不喜歡甜膩口感的人可以選擇甜度較低的冰糖。放糖的時間通常是在紅豆煮滾時較容易融化。若是一開始就放，紅豆容易收縮，更不容易煮開。
3. 為什麼要放鹽巴?
紅豆煮沸時，有些人會習慣放少許的鹽巴，目的是為了去苦澀味，但適量即可，糖量過多會攪亂紅豆的味道。若不介意紅豆本身的苦味，不一定要放鹽巴。
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