懶魚

杏仁有南、北之分，南杏仁味甘又稱甜香仁、北杏仁味苦又稱苦杏仁(處方大多指苦杏仁)；前者，性平、力較緩，適用於老人 體虛及虛勞咳喘；後者，力較急，適用於壯人、實證。又甜杏仁所含之苦杏仁貳較少，故鎮咳平喘的作用較差。

可供食用的杏仁，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。

從中醫角度看，杏仁性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但本草綱目謂其有小毒，大抵是指其種子，苦杏仁有一定毒性，食用時必須先在水 中浸泡多次，並加熱煮沸，使有毒物質溶解於水中。因為杏仁中含有苦杏仁，是一種毒性物質，經脢或酸水解後，可釋於出氫氰酸和苯甲醛。過多的氫氰酸與組織細 胞含鐵呼吸脢結合，可阻斷氧的傳遞，使組織細胞死亡。因此，吃食苦杏仁不宜過量。成人吃進 40 至 60 枚苦杏仁會在 5 小時內發生中毒，兒童吃進 10 至 20 枚苦杏仁也會中毒。此外，杏性溫，一次不可多食。多食易誘發腹瀉，必須注意。

除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。

資料來源：覓食網